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好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。
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1.
**铜锅**
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材料：
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各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）
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烧肉片（猪肉或牛肉）
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各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）
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高汤（鸡汤或骨汤）
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盐、胡椒粉、酱油等调味料
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制作步骤：
1.
**准备食材**：
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将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。
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如果使用干木耳和海带，提前泡发。
2.
**熬制高汤**：
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将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。
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如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。
3.
**组装铜锅**：
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在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。
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将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。
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加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。
4.
**煮制**：
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将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。
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最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。
5.
**上桌**：
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将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。
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2.
**摇滚莜面**
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材料：
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莜面（莜麦面）250克
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羊肉或牛肉200克
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土豆1个
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胡萝卜1根
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洋葱半个
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姜蒜末适量
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盐、酱油、料酒、胡椒粉
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制作步骤：
1.
**准备莜面**：
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