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p阿豚虽已大好,也没敢放开吃喝,只用了一小碗稀粥。
含璎带来的那筐矮黄菜已有些发蔫,用过早膳,她便带着宝葵在庭院里择菜、洗菜,阿豚帮着捡拾烂菜叶。
宝葵道:“嫂嫂,这么多菜都洗了么?恐怕吃不完。”
含璎将择好的菜丢进大盆里,一面道:“做包子馅儿,吃得完。”
宝葵一愣,“嫂嫂会做包子?”
含璎点头,她阿娘有一年做早食摊,就是卖包子。
卖包子着实辛苦,寅时即起,点上油灯,和面、发面、备馅、包包子,待到食客上街觅食,热腾腾的包子正好出笼。
春夏还可,最难熬是冬日,天寒地冻,天还黑着,便从暖被窝里钻出来,洗菜剁馅,手指在凉水里一浸,常是冷得一激灵。
所以,她虽想着靠厨艺为生,却没动过卖包子的念头。
宴客还剩了点猪肉,七肥三瘦,直接入菜嫌肥腻,再放也放不住了。
含璎想想,将肉熬成了肉渣,熬出的油用处多着呢,炒菜、拌饭、拌面都可。
待肉渣放凉,剁碎,拌入矮黄,加菜籽油、麻油,盐、醋等佐料。
因矮黄焯过水,馅料备好,闻着已极香。
阿豚在旁瞧着,几回忍不住想尝一口,宝葵不许。
等面发好,宝葵是一点忙也帮不上了。
含璎这面和得软,发得又好,扯出盆来,好些蜂窝。
因没灶房专用的案板,她将方桌擦洗干净,撒上干粉,放上面团。
宝葵姐弟一瞬不瞬地看着,不知她如何摆弄的,那面团很快便光滑了,一点不沾手。
桌面窄,含璎将面团分块,取出一块揉成长条,再揪成大小均匀的剂子,为免发干,都用打湿的纱布盖着。
等到包包子,含璎才想起找擀面杖。
宝葵紧张道:“嫂嫂,家里没擀面杖。”
借也没处借,左邻右舍没听说哪家会擀包子皮的,做馒头多是拿手捏出个碗状,往里填馅儿。
含璎瞧着一桌面剂子,她倒能徒手捏包子皮,可要比擀皮慢多了。
后厅靠东墙有张窄条桌,宝葵说周从寄常在此读书写字,含璎在笔筒里挑了支最大的,竹管制的笔杆,平整光滑,无任何装饰。
含璎洗净试了试,能用。
她手快,几十个包子,片刻工夫便包好了,捏出的褶比外头卖的还齐整。
阿豚瞧得目瞪口呆,宝葵见生包子一个挨一个地窝着,煞是饱满可爱,起身就想去起锅烧火。
含璎叫她等等,包好的包子还需二发。
蒸笼自是没有,有个竹蒸盘,挤挤,两锅勉强能放下。
阿豚守在灶台旁,闻着锅里飘出的香气,觉得和过年似的。
第一锅蒸出来,含璎将白胖松软的包子倒在笸箩里,有两个险些弹出来。
阿豚惊奇地张着眼:“像小兔子。”
他和宝葵各拿了一个,因烫手,又舍不得放,两只手忙乱地倒来倒去。
阿豚迫不及待地咬了一口,嘴小,怕烫,最后只蹭破点包子皮。
宝葵看得好笑,到她自己,她先将包子掰开,吹一吹,才咬下去。
“嫂嫂,这肥肉包子也太香了!”
含璎正想开口,忽听身后有人道:“肥肉包子?周宝葵,你连肥肉也吃?”
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