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个农场的出产的农产品，虽然还没通过有机认证，但产地和生产流程都是符合有机食品要求的，那生产出来的东西也具备了有机食品的品质，有了有机食品产地认证，那产出也算是预备有机食品。他也可以继续他的计划了。
之前和旧金山樊氏中餐厅谈过的合，因为有机认证的申请受到阻碍，双方的合一直没能开展，当然，也因为天气反常，几个农场中的牛都没办法提前进行放牧。暂时无法屠宰。
可是如今却是可以了。
他打电话给樊雪莉：“雪莉，我是林克汉斯。我曾去过你们的餐厅和你商谈过牛肉供应的合。”
樊雪莉在电话里笑着说：“我当然认得你。你让我知道，我原来可以拒绝登记收入。”
林克可不愿意那件事一直让人记着。他说：“谢谢你还记得我。irs的事已经和我无关了。我以后还是会继续交税的。”
“why”樊雪莉笑着说。“也许你会成为美国新的林肯。”
“那样我会比林肯死的更早。我交税就当是在交保护费”
“保护费吗好吧，我也许也应该交。毕竟能制定法律的黑帮确实可怕。”
樊雪莉咯咯笑着说。“对了，你打给我，是要继续谈牛肉供应的合吗”
“是的，之前我没跟你联系，是因为我的农场还没有通过初步的有机食品认证。但是现在产地认证已经通过。明年这个时候，我提供的牛肉也许就是有机食品了。”
“是吗那真是个好消息”
林克认真地说：“我现在正是邀请樊氏中餐厅来我的农场参观。你会看到我们的牧场、牛还有我们建的屠宰工厂。也许这样你们对我供应的牛肉更有信心。”
“ok。我会和我爸爸提。不过那需要我们有时间。”
“那当然。我随时欢迎你们。你可以任何时候要求去我三个农场中任何一个进行实地考察。”
打完这个电话，林克又给哈利打了电话，问他西餐厅弄的怎么样了。
哈利说第一家下个月初就可以开业，最后说：“你觉得牛排定在什么价位比较合适”
林克没做过饮食，就说：“你决定吧。只要不亏本就行。牛肉我可以按照市价80给你。”
市价，是指出厂价。而普通牛肉出厂价不会超过二点五美元每磅。
“那好。我再计算一下成本。”
“确定开业时间后，先给我电话。我让人提前宰杀牛。”
林克想了一下又说。
和旧金山的樊氏一样，哈利经营的西餐厅也是他农场到餐桌计划的一部分。那是绝对不能因为人为因素出现差错的。
他也没等西餐厅开业。等到周末，他便家人和朋友都邀请到汉斯农场，他要搞一个烧烤聚会。
这是他在三个农场中自己做主搞的第一次邀请朋友参加的聚会。他打电话邀请了约翰艾柯和他的家人，另外还有哈利、比尔的家人，莉莉一家，还有三个律师和他们的家人。除此之外就是他的家人和农场的工人了。
这次烧烤聚会，主要是因为他打算测试一下农场的屠宰车间。为了看那些工厂的消毒能力，他需要检测屠宰出来的牛肉细菌菌落数，所以他打算宰杀一头牛获取送检样本。宰杀的牛肉正好用在烧烤聚会上。
他让本杰明派人去负责采购聚会需要的其他东西，而他自己则是一早便去屠宰车间看杀牛。不过等他去到，牛已经连皮都剥好了。
单个屠宰车间的面积并不大，每一次只能屠宰一头牛。工人可以在最外面的一个杀牛室，用脉冲电击的方式杀死牛，然后马上放血，并在这个车间掏出内脏，将牛剥皮切开四片，然后用溶有臭氧的水冲洗干净，送到分割室。牛肉将会在里面被分割。
而内脏怎会被送到另外一个房间内，里面的工人会将牛的牛脏清洗干净。清理干净的牛脏会先浸泡在含有臭氧的水中杀菌。
臭氧溶于水后会形成过氧水，有一定的杀菌用。
他山上穿着一套连体的白色工服，嘴巴有口罩，头上有帽子，全身只露出一双眼睛。他进入分割室。分割室是单个屠宰车间面积最大的空间，按照计划，里面会有八个工人工。他们每两人分割四分之一头牛，一人将牛切割下来丢到臭氧水中，另外一人则将他分割袭来的牛肉进行包装。
他刚进去的时候，工人正准备对牛肉的等级进行坚定。
美国的牛肉分等级有好些个标准。首先要以胴体体重、牛的性别用途和年龄分成五个等级。
然后根据牛的生理成熟度和肉的大理石花纹进行综合评定。
这头被宰杀的牛年龄三十一个月，在生理成熟度上肯定是没有问题，正是最好的生理成熟度阶段之一。只要大理石花纹的等级达到三级以上，在八到四十八个月之间的牛肉都可能被评为特等牛肉。但牛的年龄超过三十个月之后，大理石花纹则要达到二级以上才能被平定为特等牛肉。
所谓的大理石花纹看的是牛的第十二十三胸椎之间横切开后眼肉截面上的脂肪沉淀网格。
而牛被切成四片，正是从这个位置切开的。林克正好可以看到这牛的大理石花纹。不过他经验还是不足，便问里面的工人：“这牛肉的大理石花纹是应该属于那个等级，属于四级以上吗”
这牛的其他指标都可以分在优等牛肉以上的分级。只有大理石花纹达到四级以上，这牛肉就算是比较好的。虽然到不到特等进不了高档餐厅。但对于他目前计划的销售对象来说已经足够了。
那工人显示捏了一下眼肌，然后才回答说：“外层脂肪厚度在1以下，眼肌截面相当大，心脏、腹腔这些地方的脂肪看起来也比较少。应该是二等，老板。不过这要专门的评估才能真正确定。你知道，我们只是屠宰工人，说是一等，也没人愿意相信。”
林克笑着说：“至少我相信。”
他顿了顿说。“这么说，这头牛养的很不错。”
“是的，这牛养的非常好。老板。如果是二级大理石花纹的话，这头牛一些特选牛肉可以进入高级餐厅销售。”
林克点了点头，便后退一步不再影响他工。
看着他用熟练地用操台上的几把不同的刀，几乎没有停歇地顺着肌肉之间的膈膜将一块块牛肉分离下来。果然花更高的工资请这些年纪稍大的工人是有好处的。他们在屠宰场做过一些不同的分割工序，对牛全身的肌肉都了解。
分离出来的牛肉被丢进一个装满臭氧水不锈钢盆子中。盆子里的水会经过一个紫丸线消毒和蛋白质分离的循环系统。将水中的蛋白质和细菌清除后循环再用。
那些牛肉在水中进行清洗，然后装入保鲜盒中，并贴上标签。
虽然这些肉今天都会被用来烧烤，但这次算是试生产，所以一切都按照正常生产的程序来做。
林克看到他们做的有条不紊便完全放心了。他看了大概一个多小时，一头牛就完全分割完毕。这个速度不算快，但是对他来说已经足够了。
算上其他工序，一头牛平均需要两个小时左右。按照他的计划，日后汉斯农场一天平均下来大概就是宰杀三到四头的牛。一天工六到四十个小时就足够了。
第一二五章收买一下人心
其实算下来这个车间工效率很低。
整个车间需要的工人是八个，薪水就需要一千美元左右。如果工人一天屠宰三头牛，一头牛的牛肉也就是能卖两千美元左右。一头牛仅仅是屠宰的人工费用要去了三百多。加上其它的成本，这屠宰的成本已经相当高。
一头牛的成本首先是牛犊，一头牛犊按重量来算一头要五百到八百美元，放牧工人的人工成本不算太高。毕竟一个人平均放牧超过两百头牛。饲料都是自己种植的，这个成本也不算高。那样算下来，如果这些牛肉都能卖掉的话，除去税收，一头牛还有四五百美元的纯收益。如果操的好，纯收益也许可以更高。因为林克这里宰杀的牛，内脏和牛骨都是计划要售出的，那样也许会多一些的收入。
分割完了牛肉后，会两个工人去处理牛的内脏，两个工人会将包装好的牛肉都推走，送去了旁边的冷库。
而另外五个工人则可以再去宰杀另外一头牛，直到完成剥皮的工序，然后在重复牛肉分割的恭喜。当然，现在他们不需要再宰杀另外一头牛了。
本杰明已经小心地采集了一些包装好样本。那是计划要送去专门的检测机构检验其中的细菌数量的样本。
细菌检测当然不可能那么快就出结果。但一些致命的细菌都已经有了简易的测试盒，只有一分钟左右就能检测出来。只要没有那些致命的细菌，他就能安心地吃这些牛肉。
林克对工人们说：“辛苦了。今天就到此结束。下个月也许你们就要正式上班。到时我们会提前通知你们。”
这些工人由他组织培训，培训和等待上班期间都可以领取半薪。所以这些工人对林克的安排并没有不满。对于他们来说，这样的工比那些屠宰场好多了。不用每天上十个小时以上的班，时薪高，工强度也不算大。还有半个月而已，他们都愿意等。
林克看他们没有意见，又笑着说：“你们要马上回家吗如果你们愿意，我邀请你们参加今晚的烧烤聚会，当然你们也可以带上你们的家人。”
几个工人都是拉斯维加附近的居民，距离汉斯农场都不近，他们日后可能需要住在农场，也可以自己开车往返。
如果他的计划成功，那这些工人都将是他这个计划中不可缺少的一环。收买人心还是很必要的。
这些工人做了十几二十年的屠宰工人还真没被老板邀请过参见聚会。美国人都很重视社交，他们之中七个人都表示愿意参加今晚农场的聚会。
除了一个很是遗憾地表示今晚要陪女儿过生日：“谢谢老板，不过我今晚同样计划在家中举办一次烧烤。我邀请了邻居，要为我女儿庆祝生日。”
“真的你邀请的邻居超过一百人吗”林克笑着说。
“哦，当然没有那么多，大概有四十人左右，有一些是我女儿的朋友和同学。”
林克想了一下，又问：“你女儿的朋友和同学都住在同一个社区吗”
“是的，住的太远的，要好几十公里的路程。”
那工人笑着说。“你知道在沙漠地区，你要找另外一个村子就要开车走那么远的距离。”
林克笑着说：“既然那样。你有没有兴趣改变主意，将所有客人都邀请到这里来，我可以包一辆大巴去你家接你们来，聚会结束后再送你们回去。明天是周末，我想你要请的客人不会介意玩的晚一些的。你看，你们弄了好几百磅的牛肉。另外，我好久没吃蛋糕了，也许我可以做一个五层的大蛋糕。”
这几个工人住的最远的也不过一百公里，车程也不过是一个小时左右。多用一个小时的时间，确实不是什么事。
“可是老板，这已经是中午了。”
做大蛋糕当然要预定。“我邀请的客人未必都有来这里的计划。”
普通人要做蛋糕当然要预定，可是林克可不是普通人。他摆手说：“如果你愿意，今晚你会让你的女儿有个大惊喜。她会有将近两百人为她庆祝生日。当然还会有一个五层以上的大蛋糕。你可以先打电话问一下你邀请的客人。如果他们都愿意的话，我就再打电话包一辆大巴准备去接你们。如果有客人不愿意的话，我让人送四十磅的牛肉和那个定做的蛋糕送过去。”
那工人伸出双手说：“谢谢。我待谢莉尔谢谢你。我这就让家人和邀请过的朋友联系。看他们是否愿意来汉斯农场。”
美国人的社交很注重信誉。他既然已经邀请了其他人，定下是在家中举办生日聚会。临时改变已经有点说不过去，如果有人不愿意来汉斯农场的话，他当然也是不能因为林克的好意就不管那些朋友。要知道，他之前邀请过的朋友，肯定已经为了参加他女儿这次生日准备了礼物。如果不管他们任何一个，那都是很失礼的事。那会让他和他的家人在社区的形象变坏。
林克对此也很理解，在小社区居住的人更注重邻居之间的交往。也更注重家庭。所以对工人这个决定，他并不会觉得自己的好心是被嫌弃了。
林克笑着送走这些工人。他们晚上会带上家人再度过来。他决定要帮那个工人的女儿准备一次生日，是因为美国人都喜欢热闹。能更热闹，想来绝大多数人都是会很喜欢的。
农场中有近百个工人，而他有又邀请了一些朋友，加上那个工人原本的几十个人，那就超过一百五十人了。那样会更热闹一些。
而他依然不嫌麻烦地邀请那个工人和打算为他女儿庆祝生日的客人也来参加。那是他想要打造属于他的一种企业文化。
他是在小社区长大的，知道生活在小社区的人更注重家庭，如果尊重他们的家人，会让他们对汉斯农场更有归属感。忠诚度也更高一些。
他等那些几个工人离开后，他又对本杰明说：“看来我们要组建一个专门的人事部。登记一下这些工人家人的生日日期，在他们生日时送去一祝福。也许会让工人更像一家人。”
本杰明也是工人，对林克这种心态，他当然欢迎。他笑着说：“我会着手准备的。”
林克点头说：“不管是那个国家的，都可以那样做。”
他还打算在另外两个农场也那样做。
不过他觉得刚才那个工人今晚是应
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